Kurban etini 24 saat sonra parçalayın!

Antalya Kasaplar Odası Başkanı Osman Yardımcı, kurban etinin saklanması konusunda uyarılarda bulundu.
Yardımcı, kesilip parçalar haline getirilen taze etlerin yanlış uygulama sonucu bozulduğunu belirterek, şu bilgileri verdi: "Etler parçalandıktan sonra serin bir alanda, temiz bir tepsi üzerinde, yağla kaplı kısmı üste gelecek ve parçalar birbirlerine değmeyecek şekilde bekletilir. Eğer imkan varsa etin en az 24 saat dinlendirilmesi gerekir. Çünkü hayvan ölüm anında kasılır ve kasları sertleşir. Sinirlerin ve kasların yumuşaması 24 saati bulabilir. Ayrıca bu süre zarfında bakterileri ve toksinleri üzerinden atmış olur. Eğer et parçaları birbirlerine temas halinde paketlenir ve hava almaz ise et kendi sıcaklığı nedeniyle yanma yapar. Temas eden yerler yeşerir, kokma yapar ve bakteri üretir."

DHA